Търсене, спасяване и извършване на аварийно-възстановителни работи

Професионално направление: Хотелиерство, ресторантьорство и кетеринг, код 811

Професия: Сервитьор-барман, код 811080

Специалност: Обслужване на заведения в общественото хранене, код 8110801

Степен на професионалната квалификация: втора

Общ брой часове: 660

Брой часове по теория: 320

Брой часове по практика: 340

Държавен изпит по теория и практика

Форми на обучение: дневна

Минимално входящо образователно равнище:

завършено основно образование

У Ч Е Б Е Н П Л А Н

по

ред

УЧЕБНИ ПРЕДМЕТИ Брой учебни часове
Общо Теория

Прак

тика

І. ЗАДЪЛЖИТЕЛНА ПРОФЕСИОНАЛНА ПОДГОТОВКА 600 260 340
А. Обща задължителна професионална подготовка 32 32 0
1. Здравословни и безопасни условия на труд 8 8 -
2. Икономика 8 8 -
3. Трудово-правно законодателство 4 4 -
4. Бизнес комуникации и мотивация в трудовата дейност 4 4 -
5. Информационни системи и технологии 8 8 -
Б. Отраслова задължителна професионална подготовка 168 60 108
1. Основи на туризма 12 12 -
2. Хигиена на храненето и хранителното законодателство 12 12 -
3. Счетоводство и отчетност в туризма 12 12 -
4. Отчетност на фирмата 12 12 -
5. Професионална етика и туристическо поведение 12 12 -
6. Учебна практика 108 - 108
6.1. Чужд език по професията 36 - 36
6.2. Отчетност на фирмата 36 - 36
6.3. Информационни технологии в туризма 36 - 36
В. Специфична задължителна професионална подготовка 400 168 232
1. Материалознание на хранителните продукти 24 24 -
2. Технологично обзавеждане на заведенията за хранене и развлечения 18 18 -
3. Технология на кулинарната продукция 36 36 -
4. Микробиология 18 18 -
5. Сервиране и барманство 57 57 -
6. Сомелиерство 16 16 -
7. Учебна практика по специалността 112 - 112
7.1 Технология на кулинарната продукция 36 - 36
7.2 Сервиране и барманство 58 - 58
7.3 Сомелиерство 18 - 18
8. Производствена практика 120 - 120
  Всичко:А+Б+В 600 260 340
ІІ. ИЗБИРАЕМА ПРОФЕСИОНАЛНА ПОДГОТОВКА 60 60 -
1. Приложна информатика за заведения за хранене и развлечение. 30 30 -
2. HACCP (хасеп) система 30 30 -
                                                                                 Всичко: І+ІІ 660 320 340

След завършване на професионалното обучение по професия „Сервитьор-барман “, специалност „Обслужване на заведения в общественото хранене“, обучаемият, съгласно ДОИ по професията/ специалността трябва да е постигнал следните резултати от ученето:

Компетенции

Резултати от ученето
Знания Умения
Прилага   правилата   за здравословни и безопасни условия на труд Знае   правилата   за здравословни и безопасни условия на труд и личните предпазни средства Спазва     правилата за здравословни и безопасни условия на труд и използва лични предпазни средства
Използва лични предпазни средства, униформено и работното облекла Знае     изискванията към хигиената на униформеното и работното облекла. Разграничава значението на изискванията към хигиената на униформеното и работното облекла.
Познава вредните производствени фактори и влиянието им върху околната среда Знае   вредните производствени фактори и влиянието им върху околната среда Спазва     правилата и изискванията за хигиена на работната среда
Извършва вербални и невербални комуникации при общуването с гостите на български и чужд език Знае стандарта за обслужване на госта при различни начини на хранене и социално психологическите особености при обслужване на български и чуждестранни гости Прилага принципите и методите на вербални и невербални комуникации при общуването с гостите на български и чужд език
Познава особеностите за ефективна комуникация и делово общуване с персонала Знае изискванията и правилата за ефективна комуникация и делово общуване с персонала Прилага правилата за ефективна комуникация и делово общуване с персонала

Изпълнява прецизно трудовите си задължения:

-посрещане, обслужване и изпращане на гости;

-зареждане и подготовка на ресторантски зали, барове, общи помещения, сектори за посрещане и обслужване на гости

-обслужване на гости по установените стандарти;

-приемане на резервации;

-вземане на поръчки, сервиране на храни и напитки по установените стандарти.

Знае стандартите за обслужване на гости при различни начини на хранене

Спазва вежливо поведение при обслужване на гостите в ресторанта и бара.

Извършва консултиране, рекламиране и обслужване на гости в съответствие с установените стандарти Урежда сметките на госта при различни видове плащания.

Познава нормативната уредба в туризма и хранителното законодателство Знае нормативните документи Спазва нормативните документи
Познава машините и съоръженията в заведенията за хранене Знае машините и съоръженията използвани в заведенията за хранене Използва машините   и съоръженията при обслужване на гостите в ресторанта и бара
Познава организацията на работата и специфичните стандарти за работа във фирмата Знае специфичните стандарти за работа във фирмата и длъжностните характеристики на служителите и социално психологическите особености на персонала Спазва и прилага специфичните стандарти за работа във фирмата
Прилага технологията на приготвянето на храни и напитки в ресторанта и бара Описва технологията на предлаганите храни и напитки в ресторанта и бара Приготвя самостоятелно храните и напитките предлагани в ресторанта и бара
Познава режимите на съхранение на храните и напитките Знае   режимите на съхранение на храните   и напитките предлагани в ресторанта и бара Спазва   режимите на съхранение на храните   и напитките
Прилага изискванията на обслужване на различни видове гости Знае     установените стандарти за обслужване на различни видове гости в ресторанта и бара Спазва     установените стандарти за обслужване на различни видове гости в ресторанта и бара
Познава отчетните документи Знае отчетните документи прилагане в ресторанта и бара Работи с отчетни документи
Познава информационната техника и технологии в туризма Знае информационната техника и използваните програмни продукти в туризма Работи с персонален компютър и прилага готови програмни продукти

ІІ. ОБЯСНИТЕЛНИ БЕЛЕЖКИ

1.  Пълният курс на обучение дава възможност за придобиване на втора степен на професионална квалификация по професия „Сервитьор-барман”, специалност „Обслужване на заведения в общественото хранене.”

2.  Оценяването на знанията се осъществява на три нива – начално, междинно и изходно. Оценките се поставят по шестобалната система.

3.  Професионалното обучение за придобиване на професионална квалификация завършва с полагане на държавни изпити по теория и по практика на професията и специалността, съгласно Наредба № 3 от 15.04.2003г. за системата за оценяване.

4.  Държавните изпити се провеждат по национална изпитна програма, в съответствие с ДОИ за придобиване на квалификация по професията. Оценяването на професионалните компетенции и по двата изпита е независимо и се извършва по единни национални критерии.

5.  Завършеното професионално обучение се удостоверява със Свидетелство за професионална квалификация, съгласно Наредба № 4 от 16.04.2003г. за документите за системата на народната просвета.

Попълнете кратката форма и наш консултант ще се свърже с Вас до няколко дни.


captcha
Made with BreezingForms for Joomla!® by Crosstec

British Business Academy

logo png

Образованието на бъдещето – учи от вкъщи и получи диплома от престижен Британски Университет още СЕГА. Точното място е British Business Academy.

Проект Understand and Teach финансиран от Erasmus +